Secado - una de las mejores formas de conservar los alimentos perecederos, especialmente frutas y bayas. Al igual que todos los métodos de conservación, secado provoca una cierta pérdida de nutrientes, pero en este caso es mínimo. Los frutos secos están disponibles en todos los supermercados a precios razonables. Son fáciles de incluir en una dieta saludable.
¿De qué sirve la fruta seca
Alta de nutrientes, pH bajo interno del feto, la baja humedad y la presencia de compuestos antimicrobianos naturales en frutas secas hacen alimentos seguros maravilloso. No se conocen casos de intoxicación por alimentos asociadas con frutas secas.
Aquí están los hechos básicos sobre el fruto seco:
- Como la fruta fresca, fruta seca, sin grasa, grasas trans, grasas saturadas y colesterol.
- Como la fruta fresca, frutos secos tienen un porcentaje muy bajo de sal.
- Los frutos secos son una fuente particularmente importante de fibra dietética (fibra) y potasio.
- Secos también proporcionan la ingesta de nutrientes esenciales como la vitamina A (albaricoques, melocotones), calcio (higos), la vitamina K (ciruelas), hierro y cobre. Las pasas y las ciruelas pasas - una de las mejores fuentes de boro. Las pasas tienen su mayor concentración - 2 mg 2 100 Bor importante para el crecimiento y mantenimiento de huesos y articulaciones saludables.
- En la tradicional frutos secos no agregan azúcar. El secado elimina el agua de los concentrados de frutas y azúcares naturales. Mayoría de la fruta seca convencional tiene una cantidad mínima de sacarosa, azúcar ellos - en forma de glucosa y fructosa
- Hay muchos tipos de frutos secos son conocidos por sus propiedades antioxidantes, como los arándanos y arándanos secos, que contienen más antioxidantes que las bayas frescas. Los antioxidantes contenidos en las frutas secas, ayudan a resistir a diversas enfermedades, proteger contra la enfermedad de las encías y la cavidad oral (pasas).
Frutos secos y pérdida de peso
- Calorías fruta no cambia durante el secado, pero se concentra en la masa inferior, ya que la humedad se elimina por secado. Por lo tanto, basado en el peso de los productos secos contienen más calorías que los mismos alimentos frescos.
- Los frutos secos se recomienda a menudo como una alternativa para un aperitivo o postre para los que se preocupan por su peso. Si tienes un antojo de comer algo dulce, frutos secos son una de las mejores opciones que puede complacer a ti mismo.
- La fibra y la concentración de azúcares naturales de la fruta seca puede tener un efecto limitativo sobre el apetito. Frutos secos con frecuencia ayudan antojos de parada. Sin embargo, hay que recordar que, como los frutos secos son muy altos en calorías, no deben comer mucho.
Lo secó útil?
Cada tipo de fruta seca es útil a su manera. Útil frutos secos - es frutos secos naturales y seguros.
El dióxido de azufre en los frutos secos
El dióxido de azufre se utiliza como un antioxidante en determinadas frutas secas en el fin de proteger el color y el sabor. Esto se hace para la inactivación de la enzima polifenoloxidasa que causa el oscurecimiento de la fruta durante el proceso de secado. Por ejemplo, en unas pasas de oro, se seca melocotones, manzanas y albaricoques secos, se utiliza el dióxido de azufre, por lo que no pierden el color de la luz bloqueando reacción natural. Durante muchos años, el dióxido de azufre y sulfitos utilizados por los seres humanos para diversos fines. El dióxido de azufre se utilizó por primera vez como un aditivo alimentario en 1664, y luego fue aprobado para este uso en los Estados Unidos de nuevo en el 1800.
Al mismo tiempo, el dióxido de azufre, inofensiva para las personas sanas, puede causar asma cuando se inhala o se ingiere en individuos sensibles. Un centenar de personas --sulfito sensibles (alérgicas), y alrededor del 5% de los asmáticos también corren el riesgo de aparición de reacciones adversas. Dado que aproximadamente el 10% de la población sufre de asma, esta cifra se traduce en aproximadamente 500.000 personas con el potencial de la sensibilidad de sulfito. Estas personas forman un subgrupo de mayor preocupación para los médicos. Tienen que evitar los alimentos que contienen sulfitos.
Algunos frutos secos sometido a blanqueamiento o decoloración.
- Todas estas desventajas se pueden evitar mediante la compra de fruta seca orgánica. Frutas orgánicas secas no contienen aditivos. Además, vyalyatsya orgánico o secadas a una temperatura suficientemente baja para que las enzimas y vitaminas se retienen en el máximo.
- Muchos médicos aconsejan en la selección de los frutos secos, albaricoques secos sobre todo, "no comprar" ricos colores excepcionalmente brillante, del producto y el look perfecto. Probablemente, esto se logra a través de una dosis considerable de preservativos durante el secado. Mejor elegir el "medio pelo", que probablemente se verá un poco torpe, pero más útil.
